David y Clari llevan muchos años trabajando en la hostelería burgense. Incluso han recalado en otros trabajos. Vinieron de la República Dominicana hace tiempo. El alcalde de Quintanas de Gormaz se fijó en ellos mientras le atendían en un restaurante de El Burgo de Osma. Su soltura y su forma de trabajar llamo la atención al edil. Trató de convencerles para que se fueran a Quintanas e iniciaran un proyecto cerca del Castillo de Gormaz. No lo consiguió a la primera pero finalmente se lanzaron. Nos hemos ido a comer a Quintanas y hemos probado los platos de David. Nos cuenta que el verano "ha sido movido". Las fiestas de principios de agosto y los veraneantes han hecho trabajar de lo lindo a la pareja. Se han ido allí a vivir, y ayuda un sobrino. Están integrados. El bar tiene mesas para comensales, pero en verano se podía comer en una terraza que va a ser techada. La actividad no ha caído, los turistas que se acercan al castillo de Gormaz, los cazadores, y los visitantes de la Casa Grande, con los vecinos del pueblo son sus clientes diarios. Cierran los lunes, pero les gusta atender el mayor número de horas al día. Las Fuentes, el bar restaurante, es el sitio de encuentro para los habitantes de Quintanas. Conversación, cartas, charlas, vermut y vinos, comidas o cenas, todo es posible en nuevo negocio que pretende parecerse a la casa de cada uno. David y Clari llevan pocos meses en Quintanas pero se sienten como si fueran ya de allí. Desde un arroz con bogavante hasta pastas y pizzas y otros platos, y pensando en las vísperas de navidad, los encuentros de amigos y familiares, todo es posible en Las Fuentes. Muy cerca de El Burgo y San Esteban y vigilando de cerca el castillo de Gormaz, nos esperan para pasar un rato tranquilo, en Quintanas, Clari y David.